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干贝虾球

来源:恒恒美食网??09-29/2020
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干贝虾球

      主料:鲜虾
      辅料:水发干贝、香菇、火腿
      调料:蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
      做法: 
      1、将虾剁成虾胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝;
      2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出; 
      3、坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝虾球上即成。
     特点:形似绣球虾胶爽脆。

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