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奶汁肥王鱼的做法

来源:恒恒美食网??10-17/2020
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[原料/调料]
肥王鱼1尾(或其他鱼尾)约750克,猪瘦肉50克,葱白段、姜片各10克,白胡椒粉少许,上汤8杯,香菜、生粉各适量。

 
[制作流程]
①将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身上两边划小柳叶刀花。猪瘦肉切成3厘米长、1.5厘米宽的鸡冠形薄片。

②锅放在大火上烧热,下油,烧至七成熟时,放入上汤,再放入鱼、猪肉和葱、姜,盖上锅盖,将汤煮成奶汁,加盐,洒上白胡椒粉,出锅倒入汤碗。上桌时,随带香菜1小碟佐食。

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