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馄饨鸭子的做法

来源:恒恒美食网??10-20/2020
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[原料/调料]
光肥鸭1只约1000克,猪肉饨25只,葱、姜各适量,白糖少许。

 
[制作流程]
①将光肥鸭从背脊剖开,去内脏洗净,剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿,其余部分留作他用),放滚水中至鸭皮收缩绷紧,血沫浮起时,捞出洗净。

②将鸭肉分放在4只砂锅中,每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖,用大火煮滚,加盐,改用小火炖至酥烂时将饨下入水锅中,盖上盖,连锅上桌即可。

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